Jak przygotować bezglutenowe ciasto bananowe?

Bezglutenowe ciasto bananowe to jeden z tych wypieków, które powstają „przy okazji”, a potem znikają szybciej, niż zdążą wystygnąć. Idealnie sprawdza się wtedy, gdy na kuchennym blacie leżą bardzo dojrzałe banany, które szkoda wyrzucić. Jest wilgotne, miękkie i naturalnie słodkie, dlatego dobrze smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Ten przepis na ciasto bananowe bezglutenowe nie wymaga specjalnych umiejętności ani długiej listy składników, a efekt jest stabilny i powtarzalny.

Składniki

• 180 g mąki ryżowej Hert
• 40 g skrobi ziemniaczanej Hert
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 2 jajka (rozmiar M)
• 80 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku
• 100 g cukru trzcinowego lub drobnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• opcjonalnie: 50 g posiekanych orzechów lub gorzkiej czekolady bez glutenu

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj banany.
   Banany obierz i dokładnie rozgnieć widelcem na gładką masę. Drobne grudki są w porządku, ale im bardziej jednolita masa, tym bardziej wilgotne będzie ciasto. Bardzo dojrzałe banany nadają wypiekowi naturalną słodycz bez konieczności zwiększania ilości cukru.
2. Połącz składniki mokre.
   Do miski z bananami dodaj jajka, olej i cukier. Wymieszaj całość łyżką lub rózgą kuchenną, aż składniki dokładnie się połączą i masa będzie jednolita.
3. Wymieszaj składniki suche.
   W osobnej misce połącz mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Ten krok jest ważny, bo równomierne rozprowadzenie sody i proszku zapobiega powstawaniu gorzkich punktów w gotowym cieście.
4. Połącz masy.
   Suche składniki dodaj do mokrych i delikatnie wymieszaj, tylko do momentu połączenia. W bezglutenowych wypiekach nie warto mieszać zbyt długo, bo ciasto może stać się zbite.
5. Dodaj dodatki.
   Jeśli używasz orzechów lub czekolady, dodaj je na końcu i krótko wmieszaj. Dzięki temu dodatki równomiernie rozłożą się w cieście i nie opadną na dno formy.
6. Przygotuj formę i piecz.
   Masę przelej do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub delikatnie natłuszczonej. Wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę.

Dlaczego to ciasto się udaje?

Sekret tkwi w proporcjach. Połączenie mąki ryżowej Hert i skrobi ziemniaczanej Hert sprawia, że ciasto bananowe bezglutenowe jest miękkie, wilgotne i nie kruszy się po ostygnięciu. Banany dodatkowo stabilizują strukturę, dlatego wypiek dobrze znosi przechowywanie i nadal smakuje dobrze następnego dnia.

Jak je podawać i przechowywać?

Ciasto najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, kiedy struktura się ustabilizuje. Możesz podać je bez dodatków albo oprószyć cukrem pudrem bezglutenowym. Przechowywane w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość przez 2-3 dni.

Jeśli nie masz czasu na pieczenie, a po obiedzie nachodzi ochota na coś słodkiego bez glutenu, gotowe bezglutenowe ciasta Hert mogą być wygodnym rozwiązaniem na zapas, bez sprawdzania składu i bez stresu.