Bezglutenowe placki ziemniaczane to klasyk, który w wersji bez glutenu smakuje dokładnie tak, jak powinien - bez kompromisów w smaku i konsystencji. Są przyjemnie chrupiące na brzegach, miękkie w środku i w pełni bezpieczne dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Ten przepis opiera się na prostych składnikach i sprawdzonych proporcjach, dlatego dobrze wychodzi nawet wtedy, gdy robisz placki „na oko”. To domowe danie, które sprawdzi się zarówno jako szybki obiad w tygodniu, jak i sycąca kolacja, gdy masz ochotę na coś znanego i konkretnego.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
- Zetrzyj ziemniaki i cebulę.
Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Cebulę zetrzyj razem z nimi lub bardzo drobno posiekaj. Dzięki temu masa będzie jednolita, a placki ziemniaczane bezglutenowe zachowają odpowiednią strukturę.
- Odciśnij nadmiar płynu.
Przełóż startą masę na sito lub do czystej ściereczki i delikatnie odciśnij sok. Nie rób tego zbyt dokładnie - niewielka ilość wilgoci sprawi, że placki będą miękkie w środku, a nie suche.
- Połącz składniki.
Do miski z ziemniakami dodaj jajko, mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj łyżką. Masa powinna być gęsta, ale nadal łatwa do nakładania na patelnię.
- Rozgrzej tłuszcz.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że placki szybko się zrumienią, ale pozostaną surowe w środku.
- Smaż placki.
Nakładaj porcje masy łyżką, delikatnie spłaszczając je na patelni. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Gotowe placki odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Dlaczego placki ziemniaczane bezglutenowe się udają?
W klasycznych przepisach rolę spoiwa często pełni mąka pszenna. W wersji bezglutenowej idealnie zastępuje ją połączenie mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej. Dzięki temu masa jest stabilna, placki nie rozpadają się podczas smażenia, a smak pozostaje neutralny i naturalny.
Jak podawać bezglutenowe placki ziemniaczane?
Placki ziemniaczane bezglutenowe świetnie smakują zarówno na słono, jak i na słodko. Możesz podać je z jogurtem naturalnym, śmietaną, sosem czosnkowym albo gulaszem warzywnym. W wersji na słodko dobrze sprawdzi się mus jabłkowy lub jogurt z odrobiną miodu.
Najczęstsze błędy przy smażeniu
Jeśli masa jest zbyt rzadka, placki będą się rozpływać - wtedy wystarczy dodać odrobinę skrobi. Gdy placki wychodzą blade i miękkie, najczęściej winna jest zbyt niska temperatura oleju. Warto też smażyć partiami, aby nie obniżać temperatury tłuszczu na patelni.
Jeśli masz ochotę na coś bezglutenowego, ale nie masz czasu na smażenie, w ofercie Hert znajdziesz gotowe produkty bezglutenowe, które dobrze uzupełniają domową kuchnię. To wygodna opcja wtedy, gdy chcesz mieć coś pewnego i bezpiecznego pod ręką.
Komentarze (0)
Nowy komentarz