Jak upiec bezglutenowy chleb ryżowy?

Bezglutenowy chleb ryżowy to jeden z najbardziej uniwersalnych wypieków w domowej kuchni bez glutenu. Ma łagodny smak, jasny miąższ i strukturę, która dobrze znosi krojenie oraz przechowywanie. Sprawdza się zarówno u osób z celiakią, jak i u tych, którzy po prostu chcą ograniczyć gluten w diecie, nie rezygnując z codziennych kanapek. To także bezpieczna opcja dla dzieci, bo nie ma intensywnego aromatu ani „ziarnistej” tekstury, która bywa trudna do zaakceptowania dla niejadków.

Składniki

• 300 g mąki ryżowej Hert
• 120 g skrobi ziemniaczanej Hert
• 7 g suchych drożdży bezglutenowych
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 380 ml letniej wody
• 1 łyżeczka octu jabłkowego

Przygotowanie krok po kroku

1. Połącz składniki suche

Do dużej miski wsyp mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, drożdże, sól oraz cukier. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, najlepiej trzepaczką kuchenną. W cieście bezglutenowym równomierne rozprowadzenie składników suchych ma duże znaczenie, bo nie ma tu etapu długiego wyrabiania, który mógłby coś skorygować.

2. Dodaj składniki mokre

Wlej letnią wodę, olej i ocet jabłkowy. Mieszaj energicznie łyżką lub mikserem na wolnych obrotach, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Masa powinna być gęsta, ale elastyczna, przypominająca bardzo gęsty budyń, a nie klasyczne ciasto drożdżowe do formowania rękami.

3. Przełóż ciasto do formy

Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia lub dokładnie natłuść olejem. Przełóż ciasto do środka i wyrównaj wierzch zwilżoną łyżką lub silikonową szpatułką. Nie ugniataj i nie dociskaj masy, wystarczy nadać jej równą powierzchnię.

4. Pozwól ciastu wyrosnąć

Odstaw formę w ciepłe, spokojne miejsce na około 25–30 minut. Ciasto powinno lekko podnieść się i stać się bardziej puszyste. W przypadku bezglutenowych chlebów stabilność struktury jest ważniejsza niż spektakularne wyrastanie, dlatego nie przedłużaj tego etapu.

5. Upiecz chleb

Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 55 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty, a chleb wyraźnie odejdzie od ścianek formy. Po upieczeniu wyjmij go z formy i pozostaw na kratce do całkowitego ostudzenia, dopiero wtedy krój.

Dlaczego chleb ryżowy to dobry wybór?

Mąka ryżowa daje delikatny smak i jasny kolor, dzięki czemu chleb ryżowy nie dominuje dodatków i dobrze komponuje się z wytrawnymi oraz słodkimi składnikami. Skrobia ziemniaczana odpowiada za miękkość i sprężystość miąższu, co sprawia, że kromki nie kruszą się nadmiernie i zachowują formę nawet następnego dnia.

Jak przechowywać bezglutenowy chleb ryżowy?

Po całkowitym ostudzeniu przechowuj chleb w szczelnym pojemniku lub bawełnianym woreczku, w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakuje w ciągu 2–3 dni, ale możesz go także bez problemu pokroić i zamrozić. Po rozmrożeniu lub lekkim podpieczeniu odzyskuje dobrą strukturę i smak.

Jeśli są dni, w których nie masz czasu na pieczenie, warto sięgnąć po gotowe bezglutenowe chleby z oferty Hert. To praktyczne rozwiązanie, gdy chcesz mieć pewność składu i spokojną głowę przy każdym posiłku.