Jak przygotować bezglutenowe rolady?

Bezglutenowe rolady to danie, które kojarzy się z domowym obiadem u mamy lub babci. Soczyste mięso, aromatyczne nadzienie i gęsty sos. W wersji bez glutenu smak pozostaje dokładnie taki, jak trzeba, zmienia się tylko jedno - masz pełną kontrolę nad składem i bezpieczeństwem diety.

Składniki

• 4 cienkie plastry wołowiny na rolady (ok. 600–700 g)
• 1 cebula
• 2 ogórki kiszone
• 4 plastry boczku wędzonego
• 1 łyżka musztardy (bez glutenu)
• 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
• 1 łyżka mąki ryżowej Hert 
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej Hert 
• 400 ml bulionu wołowego lub warzywnego (bez glutenu)
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj mięso.

Plastry wołowiny delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cienkie i elastyczne. Oprósz solą i pieprzem z obu stron. Cienkie mięso łatwiej się zwija i szybciej mięknie podczas duszenia.

2. Nałóż farsz.

Każdy plaster posmaruj cienką warstwą musztardy. Na wierzchu ułóż plaster boczku, kilka piórek cebuli i pasek ogórka kiszonego. Farsz nie powinien być zbyt obfity, żeby roladę dało się szczelnie zwinąć.

3. Zwiń i zabezpiecz.

Zwiń mięso ciasno w rulon. Zepnij wykałaczkami lub obwiąż nitką kuchenną. Dobrze zamknięta roladka zachowa kształt i nie rozpadnie się podczas duszenia.

4. Obsmaż rolady.

Na rozgrzanym tłuszczu obsmaż rolady z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Ten etap buduje smak, dlatego nie warto go pomijać.

5. Duś do miękkości.

Zalej mięso bulionem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Przykryj i duś na małym ogniu około 60 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby uzupełnij płyn.

6. Przygotuj sos.

Wyjmij rolady, a powstały sos zagęść mieszanką mąki ryżowej i niewielkiej ilości wody. Na koniec dodaj odrobinę skrobi ziemniaczanej, aby sos był gładki i lekko błyszczący. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż zgęstnieje.

7. Podawaj na ciepło.

Włóż rolady z powrotem do sosu i podgrzej kilka minut. Podawaj od razu, aby mięso pozostało soczyste.

Jak podawać bezglutenowe rolady?

Najlepiej smakują z ziemniakami puree, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi w wersji bez glutenu. Do tego buraczki lub modra kapusta i masz klasyczny, sycący obiad. To danie dobrze znosi odgrzewanie, więc sprawdzi się także następnego dnia.

Co zrobić, aby rolady były wyjątkowo miękkie?

Jeśli mięso jest twardsze, możesz je wcześniej zamarynować przez 2-3 godziny w odrobinie oliwy i musztardy. Ważne jest też spokojne, długie duszenie na małym ogniu. Rolada nie lubi pośpiechu. Powolne gotowanie sprawia, że włókna mięsa miękną, a smak staje się głębszy.

Świeży chleb, który możesz jeść bez obaw

Czasem wystarczy dobra kromka, by codzienne posiłki znów smakowały tak, jak powinny - bez stresu o skład i bez czytania etykiety kilka razy. Wybierz chleby bezglutenowe Hert i ciesz się kanapką, którą możesz podać całej rodzinie z pełnym spokojem.