Jak przygotować bezglutenową tartę?

Tarta to jeden z tych wypieków, który zawsze robi wrażenie. Krucha, delikatna i wypełniona ulubionymi dodatkami. Dobra wiadomość jest taka, że tarta bezglutenowa smakuje równie dobrze jak jej klasyczna wersja, a przy odpowiednich składnikach staje się lekkim i bezpiecznym deserem dla osób na diecie bez glutenu. Poniżej znajdziesz prosty przepis i kilka wskazówek, które pozwolą Ci przygotować idealnie kruche ciasto.

Składniki:

• 200 g mąki ryżowej Hert
• 100 g skrobi ziemniaczanej Hert
• 150 g zimnego masła lub margaryny
• 2 żółtka
• 2–3 łyżki cukru pudru
• 1–2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
• ulubione nadzienie: np. krem waniliowy, świeże owoce, czekolada czy orzechy

Przygotowanie krok po kroku:

1. Połącz składniki suche.

W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, cukier puder i sól. Dzięki temu składniki równomiernie się połączą i ciasto będzie miało odpowiednią strukturę.

2. Dodaj tłuszcz.

Zimne masło pokrój w kostkę i dodaj do suchych składników. Rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną okruszki przypominające kruszonkę. To właśnie ta technika sprawia, że tarta bez glutenu zachowuje kruchość.

3. Wzbogać ciasto żółtkami.

Dodaj żółtka i 1–2 łyżki zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto - nie musi być idealnie gładkie, wystarczy że zacznie się łączyć w kulę. Zbyt długie wyrabianie może sprawić, że ciasto straci delikatność.

4. Schłodź ciasto.

Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Chłodzenie jest kluczowe - sprawia, że ciasto lepiej się wałkuje i nie kruszy podczas pieczenia.

5. Przygotuj formę.

Rozwałkuj ciasto na oprószonym blacie, przełóż do formy na tartę i dociśnij do brzegów. Nadmiar możesz delikatnie odciąć. Spód nakłuj widelcem, a następnie przykryj papierem do pieczenia i wysyp suchą fasolą lub ryżem, by ciasto się nie wybrzuszyło.

6. Piecz spód.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 15 minut. Następnie usuń papier i obciążenie, piecz kolejne 10 minut do lekkiego zarumienienia.

7. Dodaj nadzienie.

Gdy spód lekko przestygnie, wypełnij go ulubionym kremem lub owocami. Świetnie sprawdzi się klasyczna masa budyniowa z owocami sezonowymi albo czekoladowy ganache z dodatkiem malin.

Dlaczego warto postawić na tartę bezglutenową?

Tarta bez glutenu to nie tylko alternatywa dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. To także sposób na lżejszy deser, który można dowolnie modyfikować - od wersji owocowej po wytrawną z warzywami i serem. Co ważne, mąka ryżowa i skrobia ziemniaczana od Hert sprawiają, że ciasto wychodzi kruche, ale jednocześnie łatwe do krojenia.

Pomysły na urozmaicenie smaku

Jeśli lubisz eksperymenty, możesz dodać do ciasta odrobinę kakao, by uzyskać czekoladową bazę, lub przyprawy korzenne, które świetnie komponują się z jabłkami czy gruszkami. Tarta może być także świetnym deserem na rodzinne przyjęcia – efektowna, a jednocześnie prosta w przygotowaniu.

Nie masz ochoty czekać, aż tarta się upiecze, a marzy Ci się coś kruchego i owocowego? Wypróbuj nasze bezglutenowe ciastka owsiane z żurawiną. Są chrupiące, delikatnie słodkie i pełne soczystych owocowych akcentów – idealne do kawy albo na szybką przekąskę w ciągu dnia.