Piernik to jedno z tych ciast, które kojarzą się z domowym ciepłem, świętami i intensywnym aromatem przypraw korzennych. Dla wielu osób na diecie bezglutenowej to wypiek, z którego się rezygnuje w obawie, że nie uda się uzyskać odpowiedniej struktury i wilgotności. Tymczasem piernik bezglutenowy może być miękki, pachnący i pełen smaku - wystarczy sięgnąć po odpowiednie składniki i sprawdzony sposób przygotowania.
Składniki:
- 150 g mąki ryżowej Hert
- 100 g skrobi ziemniaczanej Hert
- 3 jajka
- 150 g cukru trzcinowego
- 120 g miodu
- 100 g masła lub oleju kokosowego
- 150 ml mleka (może być roślinne, np. migdałowe)
- 2 łyżki bezglutenowego ciemnego kakao
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika (bezglutenowej)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- garść orzechów włoskich lub laskowych (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku:
1. Połącz składniki suche.
Mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, kakao, przyprawę do piernika oraz sodę przesiej przez sitko. Wymieszaj całość w większej misce, aby uzyskać jednolitą mieszankę.
2. Rozpuść masło z miodem.
W rondelku podgrzej masło razem z miodem, aż powstanie gładka, płynna masa. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. Utrzyj jajka z cukrem.
Jajka ubij z cukrem trzcinowym na jasną i puszystą masę. Dzięki temu piernik będzie delikatniejszy i bardziej wilgotny.
4. Połącz składniki mokre z suchymi.
Do ubitych jajek dodaj stopniowo rozpuszczone masło z miodem i mleko. Całość wymieszaj, a następnie wsyp suche składniki. Mieszaj tylko do połączenia, aby ciasto nie straciło puszystości.
5. Dodaj bakalie.
Do masy wrzuć posiekane orzechy. To one nadadzą mu charakteru i sprawią, że wilgotny piernik bezglutenowy będzie jeszcze bardziej aromatyczny i sycący.
6. Piecz do idealnej wilgotności.
Ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C przez około 40–45 minut. Sprawdź patyczkiem – piernik powinien być wilgotny w środku, ale nie surowy.
Jak podać wilgotny piernik bezglutenowy?
Najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy wszystkie aromaty się przegryzą. Możesz polać go gorzką czekoladą roztopioną z olejem kokosowym lub śmietaną, oprószyć cukrem pudrem lub przełożyć powidłami śliwkowymi, które dodatkowo podbiją wilgotność ciasta. To wypiek, który świetnie sprawdzi się nie tylko w okresie świątecznym, ale także jako popołudniowa słodkość do kawy.
Dodatkowe wskazówki dla miłośników piernika
Piernik lubi odpocząć - jeśli zawiniesz go w bawełnianą ściereczkę i pozostawisz na dzień lub dwa, stanie się jeszcze bardziej miękki i aromatyczny. Doskonale znosi też przechowywanie w szczelnym pojemniku, dzięki czemu możesz przygotować go wcześniej i cieszyć się jego smakiem przez kilka dni. Jeśli chcesz nadać mu wyjątkowego charakteru, udekoruj go kandyzowaną skórką pomarańczową albo cienką warstwą lukru, która pięknie podkreśli jego świąteczny wygląd.
Nie masz czasu na pieczenie? A może chcesz coś słodkiego o korzennym charakterze od razu? Sprawdź naszą babkę piernikową, która łączy puszystość z delikatnym cytrusowym akcentem - gotowa, bezglutenowa i zawsze udana.
Komentarze (0)
Nowy komentarz