Jak przygotować bezglutenowe krakersy?

Chrupiące, delikatnie słone i przyjemnie kruche - bezglutenowe krakersy to przekąska, którą możesz podać dziecku do szkoły, zabrać do pracy albo postawić na stole przy zupie czy hummusie. W wersji domowej masz pełną kontrolę nad składem, a dzięki odpowiedniej mieszance mąk smak i struktura naprawdę nie odbiegają od klasycznych wypieków.

Składniki

• 120 g mąki ryżowej Hert 
• 80 g skrobi ziemniaczanej Hert
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 80 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub oregano
• opcjonalnie: sezam, czarnuszka lub gruboziarnista sól do posypania

Przygotowanie krok po kroku

1. Połącz składniki suche.
   Do miski wsyp mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, sól, proszek do pieczenia oraz zioła. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadziły - to ważne dla kruchej struktury krakersów.
2. Dodaj oliwę i wodę.
   Wlej oliwę, następnie stopniowo dodawaj ciepłą wodę. Mieszaj łyżką, a potem wyrób krótko ręką. Ciasto powinno być elastyczne i zwarte, ale nie klejące. Jeśli się kruszy, dodaj 1-2 łyżki wody.
   
   
3. Rozwałkuj cienko ciasto.
   Przełóż je między dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkuj na grubość około 2 mm. Im cieńsze, tym bardziej chrupiące będą krakersy. Zdejmij górny arkusz papieru.
   
   4. Pokrój i nakłuj.
   Nożem lub radełkiem wytnij prostokąty albo kwadraty. Każdy kawałek nakłuj widelcem, aby nie wybrzuszał się w trakcie pieczenia. Posyp sezamem lub solą, jeśli lubisz wyrazistszy smak.
   
   5. Upiecz na złoto.
   Przełóż papier z ciastem na blachę i piecz w 190°C przez około 15-18 minut. Obserwuj końcówkę pieczenia – brzegi powinny lekko się zarumienić. Po wyjęciu pozostaw do całkowitego wystudzenia, wtedy nabiorą pełnej chrupkości.

Jak podawać bezglutenowe krakersy?

Te krakersy bez glutenu świetnie sprawdzą się jako baza do past kanapkowych, hummusu czy twarożku. Możesz też podać je do kremowych zup zamiast grzanek. Dla dzieci warto przygotować łagodną wersję bez intensywnych przypraw - sama sól i odrobina oliwy w zupełności wystarczą.

Jeśli planujesz spotkanie z rodziną, połóż je obok deski serów i warzyw. Domowe wypieki zawsze budzą większe zaufanie niż gotowe przekąski z nieznanym składem.

Co, jeśli chcesz podkręcić smak?

Podstawowa wersja jest neutralna, ale łatwo ją zmodyfikować. Do ciasta możesz dodać starty twardy ser, paprykę wędzoną albo czosnek granulowany bez glutenu. W wersji bardziej wytrawnej sprawdzi się też odrobina suszonych pomidorów drobno posiekanych i dobrze odsączonych z oleju.

Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej kruchym efekcie, możesz zastąpić część oliwy masłem klarowanym - smak będzie pełniejszy, a struktura delikatniejsza.

W domu, w którym ktoś zmaga się z celiakią, nietolerancją glutenu albo po prostu ogranicza gluten w diecie, dobrze mieć pod ręką bezpieczną przekąskę. Na taką okazję świetnie sprawdzą się nasze pączki bezglutenowe i puszyste drożdżówki bez glutenu - gotowe, by uratować podwieczorek lub nagłą ochotę na coś słodkiego.