Jak przygotować bezglutenowe łazanki z domowym makaronem?

Bezglutenowe łazanki nie muszą zaczynać się od gotowego produktu. Jeśli masz chwilę więcej, możesz przygotować własny makaron do łazanek bez glutenu. To świetne rozwiązanie dla osób z celiakią i tych, którzy chcą mieć pełną kontrolę nad składem.

Składniki

Na makaron do łazanek bez glutenu:

• 200 g mąki ryżowej Hert 
• 50 g skrobi ziemniaczanej Hert
• 2 jajka
• 2–3 łyżki ciepłej wody
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Na łazanki:

• 400 g kapusty kiszonej
• 300 g świeżej białej kapusty
• 300 g mięsa mielonego wieprzowego lub z indyka
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• opcjonalnie: 1 łyżeczka majeranku

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj ciasto na makaron.
   W misce połącz mąkę ryżową i skrobię ziemniaczaną. Dodaj jajka, olej, sól i stopniowo wodę. Wyrabiaj, aż powstanie elastyczne, zwarte ciasto. Jeśli lekko się kruszy, dodaj odrobinę wody. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby składniki się połączyły.
2. Rozwałkuj i pokrój łazanki.
   Ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 2 mm. Pokrój w kwadraty o boku 3–4 cm. Oprósz delikatnie mąką ryżową, aby się nie sklejały.
3. Ugotuj makaron.
   Domowe łazanki wrzuć na osoloną, lekko wrzącą wodę. Gotuj 3–4 minuty od wypłynięcia. Odcedź ostrożnie i skrop niewielką ilością oleju.
4. Przygotuj kapustę.
   Kapustę kiszoną posiekaj, jeśli jest długa. Białą kapustę drobno poszatkuj. Obie przełóż do garnka, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, zalej niewielką ilością wody i gotuj około 15 minut do miękkości.
5. Podsmaż mięso i cebulę.
   Na patelni rozgrzej tłuszcz, dodaj posiekaną cebulę i zeszklij. Następnie dodaj mięso mielone i smaż do momentu, aż przestanie być surowe. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
6. Połącz wszystko w całość.
   Odcedzoną kapustę wymieszaj z mięsem. Dodaj ugotowany makaron i delikatnie połącz składniki, aby łazanki się nie połamały.
7. Zapiecz dla pełni smaku.
   Przełóż do naczynia żaroodpornego i zapiekaj 15–20 minut w 180°C. Wierzch lekko się przyrumieni, a smaki się połączą.

Jak uniknąć sklejania się makaronu?

Bezglutenowe ciasto jest delikatniejsze niż pszenne, dlatego nie gotuj łazanek zbyt długo i nie mieszaj ich energicznie. Wystarczy lekko przemieszać po odcedzeniu i skropić odrobiną tłuszczu.

Smak, który łączy przy stole

Bezglutenowe łazanki z domowym makaronem to dowód, że dieta bez glutenu nie oznacza rezygnacji z tradycyjnych dań. To ciepły, porządny obiad, który syci i daje poczucie normalności. I właśnie o to w tym chodzi.

A jeśli po obiedzie masz ochotę na coś słodkiego, sięgnij po ciasta bezglutenowe, które smakują jak domowe wypieki, ale dają pełne poczucie bezpieczeństwa. Sprawdź nasze propozycje - od klasycznych, czekoladowych po delikatne, owocowe. Bez glutenu, bez stresu, za to z przyjemnością przy każdym kęsie.