Jak przygotować bezglutenowe krokiety?

Bezglutenowe krokiety to klasyk, który spokojnie da się zrobić bez pszenicy i bez nerwów. Sprawdzą się dla osób na diecie bezglutenowej, ale też dla całej rodziny, bo smak i struktura niczym nie odbiegają od tradycyjnej wersji. Sekret tkwi w dobrze dobranym cieście naleśnikowym i panierce, w której bezglutenowa bułka tarta Hert robi dokładnie to, czego oczekujesz.

Składniki

• 1 szklanka mąki ryżowej Hert
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej Hert
• 2 jajka
• 1 i 1/4 szklanki mleka lub napoju roślinnego
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

• 300 g pieczarek
• 200 g kapusty kiszonej
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku

• 2 jajka
• olej do smażenia
• pół szklanki bezglutenowej bułki tartej Hert

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe

W misce połącz mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną i sól. Dodaj jajka, mleko oraz olej, a następnie dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, dość rzadkie ciasto. Odstaw je na około 10 minut, aby składniki dobrze się połączyły.

2. Usmaż naleśniki

Rozgrzej dobrze patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Smaż cienkie naleśniki z obu stron na jasnozłoty kolor. Gotowe odkładaj na talerz i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

3. Przygotuj farsz

Pieczarki drobno posiekaj, kapustę odciśnij i również poszatkuj. Na patelni zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparują nadmiar wody. Następnie dodaj kapustę, dopraw solą i pieprzem i smaż jeszcze kilka minut, aż farsz będzie zwarty i aromatyczny.

4. Zwijaj krokiety

Na każdym naleśniku rozłóż porcję farszu i zwiń go ciasno w krokieta, podwijając boki do środka. Dzięki temu farsz nie wydostanie się podczas smażenia.

5. Panieruj krokiety

Każdego krokieta obtocz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie w bezglutenowej bułce tartej Hert. Zadbaj o równą warstwę panierki, bo to ona odpowiada za chrupiącą skórkę.

6. Usmaż lub upiecz

Krokiety smaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Alternatywnie możesz ułożyć je na blasze, skropić olejem i zapiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.

Dlaczego bułka tarta Hert sprawdza się w krokietach?

Bezglutenowa bułka tarta Hert równomiernie oblepia krokiety, dobrze się rumieni i nie odpada podczas smażenia. Dzięki niej panierka jest chrupiąca, ale nie twarda, a wnętrze pozostaje soczyste. To szczególnie ważne przy bezglutenowych wersjach klasycznych dań, gdzie struktura ma ogromne znaczenie.

Z czym podawać bezglutenowe krokiety?

Krokiety świetnie smakują z barszczem czerwonym, ale sprawdzą się też jako samodzielne danie obiadowe. Możesz podać je z lekką sałatką lub sosem czosnkowym na bazie jogurtu bez laktozy.

A po obiedzie warto zjeść mały deserek - sprawdź nasze bezglutenowe ciasta - korzenne, czekoladowe lub owocowe. To propozycje, które dobrze sprawdzają się na co dzień, także wtedy, gdy w domu są dzieci lub osoby na diecie bezglutenowej. Bez kombinowania ze składem - po prostu coś słodkiego na przyjemne zakończenie posiłku.