Bezglutenowe pity to miękkie, elastyczne chlebki, które po upieczeniu tworzą w środku kieszonkę idealną do nadziewania. Świetnie sprawdzają się na obiad, kolację, a nawet na śniadanie do szkoły dla dziecka. W wersji bez glutenu najważniejsze jest odpowiednie połączenie mąk i właściwe wyrastanie ciasta - wtedy pita nie pęka, tylko pięknie się otwiera.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj zaczyn drożdżowy.
W ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże. Odstaw na około 10 minut, aż pojawi się piana. To znak, że drożdże pracują i pita będzie miała szansę się napowietrzyć.
- Połącz składniki suche.
W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, sól oraz babkę jajowatą. Babka działa jak naturalne spoiwo, które w diecie bezglutenowej zastępuje elastyczność glutenu.
- Wyrób ciasto.
Do suchych składników wlej zaczyn oraz oliwę. Mieszaj łyżką, a następnie wyrabiaj ręcznie przez kilka minut. Ciasto powinno być miękkie, lekko wilgotne, ale dające się formować. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
- Odstaw do wyrośnięcia.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 40 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość.
- Uformuj placki.
Podziel ciasto na 8 części. Każdą rozwałkuj na placek o grubości około 5 mm. Staraj się, aby były równe - wtedy równomiernie się napuszą.
- Piecz w wysokiej temperaturze.
Rozgrzej piekarnik do 220°C i włóż do niego nagrzaną blachę lub kamień do pizzy. Piecz pity przez 6-8 minut. Wysoka temperatura sprawia, że para wodna w środku tworzy charakterystyczną kieszonkę.
- Ostudź pod przykryciem.
Upieczone pity przykryj ściereczką. Dzięki temu pozostaną miękkie i nie wyschną.
Dlaczego bezglutenowa pita potrzebuje wysokiej temperatury?
W klasycznej picie gluten odpowiada za sprężystość i zatrzymanie pary wodnej. W wersji bezglutenowej tę rolę częściowo przejmuje babka jajowata i odpowiednia proporcja skrobi. Wysoka temperatura działa tu jak katalizator - szybkie podniesienie temperatury powoduje gwałtowne parowanie wody i tworzenie kieszonki w środku placka. To moment, którego nie warto przegapić.
Jeśli pieczesz w zbyt niskiej temperaturze, pita się wysuszy zamiast napuszyć.
Jak nadziewać bezglutenowe pity?
Po lekkim przestudzeniu przetnij pitę w połowie i delikatnie otwórz kieszonkę. Możesz włożyć do środka:
- grillowanego kurczaka z warzywami
- falafel i sos jogurtowy
- pastę jajeczną lub hummus
- pieczone warzywa z fetą
To rozwiązanie wygodne dla osób na diecie bezglutenowej, które nie chcą rezygnować z różnorodności w kuchni. Pita dobrze znosi podgrzewanie i można ją mrozić.
A jeśli po obiedzie masz ochotę na coś słodkiego, sięgnij po nasze ciastka bezglutenowe. Kruche, delikatne i dopracowane w smaku - idealne do kawy, do pracy albo do szkolnego plecaka.
Komentarze (0)
Nowy komentarz