Jak przygotować bezglutenowe naleśniki?

Naleśniki to jedno z najbardziej uniwersalnych dań – można je podawać na słodko, wytrawnie, na ciepło lub na zimno. Dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu przygotowanie naleśników bywa wyzwaniem, bo ciasto bez mąki pszennej często wychodzi zbyt kruche lub twarde. Na szczęście istnieją sprawdzone sposoby, dzięki którym naleśniki bezglutenowe są elastyczne, smaczne i po prostu udane. Wystarczy kilka prostych składników i odpowiednia kolejność przygotowania.

Poniżej znajdziesz przepis, który pozwoli Ci zrobić zarówno klasyczne naleśniki bez glutenu, jak i ich bardziej puszystą wersję idealną na słodkie śniadania.

Składniki (na ok. 10–12 naleśników)

• 200 g mąki bezglutenowej (najlepiej mieszanka mąki ryżowej Hert i kukurydzianej)
• 2 jajka w rozmiarze M
• 350 ml mleka
• 100 ml wody gazowanej
• 1 łyżka oleju roślinnego (plus odrobina do smażenia)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Dla puszystych naleśników bezglutenowych:

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez glutenu)
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
  
  

Jak zrobić naleśniki krok po kroku?

1. Przygotowanie ciasta
   Do miski wbij jajka, dodaj sól i (opcjonalnie) cukier. Ubij je lekko trzepaczką lub mikserem. Stopniowo dodawaj mąkę, wlewając na przemian mleko i wodę gazowaną. Na końcu wmieszaj olej. Jeśli chcesz zrobić puszyste naleśniki bezglutenowe, dodaj proszek do pieczenia i jogurt naturalny.
2. Odpoczynek ciasta
   Pozostaw masę na około 20 minut. Dzięki temu mąka dobrze wchłonie płyny, a ciasto będzie bardziej elastyczne.
3. Smażenie
   Rozgrzej patelnię (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) i posmaruj ją cienką warstwą oleju. Wylewaj porcje ciasta, rozprowadzając je równomiernie. Smaż po około 1–2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż naleśniki będą złociste.
4. Podawanie
   Gotowe naleśniki możesz podać na słodko, z owocami, dżemem, czekoladą lub w wersji wytrawnej, np. z warzywnym farszem czy wędzonym łososiem.

Dlaczego ten przepis działa?

Sekret udanych naleśników bez glutenu tkwi w doborze składników i odpowiedniej konsystencji ciasta. Mieszanka mąki ryżowej i kukurydzianej daje elastyczne, ale nie gumowe placki, a dodatek wody gazowanej sprawia, że są lekkie. W wersji puszystej, proszek do pieczenia i jogurt nadają im dodatkową miękkość, dzięki czemu świetnie sprawdzają się w słodkich deserach.

Czy przepis zadziała na roślinnych zamiennikach?

Przepis łatwo dostosować do różnych potrzeb – wystarczy użyć mleka roślinnego i jogurtu kokosowego lub sojowego, by naleśniki były również bez laktozy. Gotowe placki można mrozić, najlepiej przekładając je papierem do pieczenia i przechowując w szczelnym woreczku, co pozwoli cieszyć się nimi w dowolnym momencie.

Pomysł na udane śniadanie i deser w jednym!

Bezglutenowe naleśniki to świetna baza do wielu dań - od lekkiego śniadania po efektowny deser z owocami i bitą śmietaną. Możesz przygotować zarówno cienkie, elastyczne placki do krokietów, jak i słodkie puszyste naleśniki bezglutenowe, które zasmakują całej rodzinie.

Potrzebujesz szybkiego śniadania bez glutenu? Sprawdź nasze wiśniowe pączki bezglutenowe, dzięki którym zawsze będziesz miał coś słodkiego, miękkiego i smacznego pod ręką.