Biszkopt bezglutenowy to baza wielu deserów - od wystawnych tortów po lekkie rolady z owocami. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt może dorównać klasycznej wersji z mąką pszenną. Wystarczy kilka prostych składników i znajomość kilku zasad, które pomogą uzyskać puszystą, delikatną i sprężystą strukturę ciasta. Poniżej poznasz najlepszy biszkopt bezglutenowy, przepis, który sprawdzi się zarówno do codziennych wypieków, jak i na wyjątkowe okazje. Ponieważ każdy zasługuje, aby zjeść swój urodzinowy tort bez obaw o ból brzucha.
Składniki:
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotuj jajka i cukier
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, a następnie stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Na końcu dodawaj po jednym żółtku, delikatnie miksując na wolnych obrotach.
2. Połącz składniki suche
Mąkę ryżową Hert i skrobię ziemniaczaną Hert przesiej przez sitko razem z proszkiem do pieczenia. Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste i równomiernie wyrośnie.
3. Wymieszaj masy
Do ubitej masy jajecznej wsypuj po trochu suche składniki, mieszając całość bardzo delikatnie szpatułką. Rób to powoli, aby nie zniszczyć puszystej struktury piany.
4. Wlej do formy
Tortownicę o średnicy ok. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wyrównaj powierzchnię. Pamiętaj, aby nie smarować boków formy tłuszczem – biszkopt dzięki temu lepiej się wspina i równiej wyrasta.
5. Piecz biszkopt
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra–dół, bez termoobiegu). Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek ciasta suchy.
6. Studzenie i wyjęcie
Uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw biszkopt na 10 minut. Wyjmij, odwróć formę do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po wystudzeniu oddziel nożem boki. Przed przekładaniem odstaw ciasto na co najmniej kilka godzin (najlepiej noc).
Czym przełożyć biszkopt?
Bezglutenowy biszkopt to uniwersalna baza, która pozwala osobom z celiakią i nietolerancją glutenu cieszyć się domowymi deserami bez ograniczeń. Biszkopt bezglutenowy daje ogromne możliwości jeśli chodzi o nadzienie.
Możesz przygotować klasyczny krem śmietankowy na bazie ubitej śmietanki i serka mascarpone, który świetnie komponuje się z owocami sezonowymi. Lżejszą alternatywą będzie przełożenie biszkoptu dżemem owocowym, np. malinowym lub morelowym, co doda mu wyrazistego smaku i lekkiej kwasowości. Jeśli planujesz tort, sprawdzi się również delikatny krem budyniowy lub czekoladowy ganache - dzięki nim biszkopt nabierze eleganckiego charakteru i stanie się efektownym deserem na specjalne okazje.
Chcesz odkrywać tajniki pieczenia bez obaw o gluten? Sprawdź nasze bezglutenowe mąki i ziarna, które pomogą wyczarować Ci dowolne wypieki, w pełni bezpieczne dla osób z celiakią.
Komentarze (0)
Nowy komentarz