Jak przygotować budyń bez glutenu?

Domowy budyń bezglutenowy to jeden z tych deserów, które dają szybki efekt i dużą satysfakcję. Krótka lista składników, prosty proces gotowania i pewność, że w miseczce nie ukrywa się gluten - to świetna opcja dla dzieci, dorosłych, a także każdego, kto dopiero zaczyna kuchenną przygodę bez pszenicy. Taki budyń jest kremowy, delikatny i możesz dodać do niego dokładnie to, co lubisz.

Składniki:

• 500 ml mleka (krowiego lub roślinnego)
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ½ laski wanilii
• 1 łyżka mąki ryżowej Hert
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej Hert
• 1 łyżka masła (opcjonalnie)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Podgrzej mleko.

Wlej 400 ml mleka do rondelka i dodaj wanilię. Podgrzewaj na średniej mocy, aż będzie gorące, ale nie wrzące.

2. Połącz resztę składników.

Pozostałe 100 ml mleka przelej do miski. Dodaj żółtka, cukier, mąkę ryżową Hert i skrobię ziemniaczaną Hert. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka.

3. Połącz masę z gorącym mlekiem.

Wlej cienką strużką gorące mleko do miski, cały czas mieszając. Ten krok zapobiega zwarzeniu jajek i gwarantuje jedwabistą konsystencję.

4. Zagęść budyń na małym ogniu.

Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj kilka minut. Mieszaj cały czas, aż masa wyraźnie zgęstnieje.

5. Dodaj masło dla kremowości.

Gdy budyń będzie gładki, zdejmij go z ognia i wmieszaj łyżkę masła. Nie jest konieczne, ale daje ładny połysk i lepszą strukturę.

Jak podawać budyń bezglutenowy

Budyń możesz zjeść na ciepło, ale kilka prostych dodatków potrafi zmienić go w pełnoprawny deser. Świetnie sprawdzają się owoce, zwłaszcza maliny, borówki, pokrojone truskawki albo puree z pieczonych jabłek. Jeśli wolisz coś intensywniejszego, dodaj łyżeczkę dżemu truskawkowego lub wiśniowego.

Dobrze działa też kontrast temperatur - ciepły budyń i zimny syrop malinowy lub garść mrożonych owoców. Jeżeli chcesz uzyskać bardziej deserowy efekt, dorzuć coś chrupiącego: pokruszone ciastka bezglutenowe, prażone płatki, posiekaną czekoladę albo kilka migdałów.

Aromat możesz podkręcić szybko i bez zmiany struktury - szczypta cynamonu, kakao bez glutenu lub odrobina skórki cytrynowej wystarczą, żeby uzyskać zupełnie nowy smak.

Dlaczego ten przepis działa?

Budyń jest prosty, ale wymaga balansu między mąką ryżową a skrobią ziemniaczaną. Mąka ryżowa daje stabilność i delikatną gęstość, a skrobia ziemniaczana odpowiada za lekkość i puszystość. Ta proporcja sprawia, że bezglutenowy budyń jest gładki, a jego struktura nie odbiega od klasycznego wariantu.

Szukasz bezglutenowego dodatku do budyniu, który zniknie z talerzyka szybciej niż zdążysz powiedzieć “deser”? Spróbuj naszych bezglutenowych ciastek owsianych z żurawiną - chrupiących, aromatycznych i świetnych także do pokruszenia na wierzch budyniu.