Domowe lody bezglutenowe mają jedną, ogromną zaletę: możesz przygotować je dokładnie tak, jak lubisz, bez martwienia się o długie etykiety czy niespodziewane dodatki. To wygodne rozwiązanie dla osób z celiakią, ale też dla całej rodziny, ponieważ te przygotowane samemu smakują po prostu świeżo i domowo. I co ważne, lody bez glutenu są naprawdę proste do zrobienia, nawet bez specjalnej maszynki.
Składniki:
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%
- 250 ml mleka
- 120 g cukru
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 4 żółtka
- szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku:
1. Podgrzej mleko ze śmietanką.
Umieść je w garnku, dodaj wanilię i sól. Podgrzewaj na małym ogniu, aż mieszanka będzie gorąca, ale nie wrząca. Pozwól mleku dokładnie przejść aromatem - dzięki temu lody będą intensywniejsze w smaku.
2. Utrzyj żółtka z cukrem.
Utrzyj je na jasną, puszystą masę. To właśnie dokładne napowietrzenie pozwoli lodom uzyskać kremową, miękką strukturę i gładką konsystencję.
3. Połącz żółtka z gorącą mieszanką.
Wlej cienkim strumieniem mleko ze śmietanką do żółtek, cały czas mieszając. Dzięki temu masa się nie zetnie. Następnie przelej wszystko z powrotem do garnka.
4. Podgrzewaj, aż zgęstnieje.
Gotuj na bardzo małym ogniu 3-5 minut, mieszając szpatułką, aż do momentu, gdy zostanie ona oblepiona cienką warstwą masy. To klasyczny moment, w którym baza lodowa staje się aksamitna.
5. Przestudź i schłódź lodową bazę.
Zdejmij garnek z ognia, usuń laskę wanilii, a masę odstaw do całkowitego wystudzenia. Następnie schłódź ją w lodówce przez minimum 3 godziny – zimna baza lepiej się ubija i szybciej mrozi.
6. Zamróź masę.
W maszynce do lodów postępuj zgodnie z instrukcjami. Bez maszynki włóż masę do zamrażarki i co 30–40 minut mieszaj ją energicznie widelcem lub rózgą. To prosta metoda, która zapobiega tworzeniu się kryształków lodu i pozwala utrzymać miękką, śmietankową konsystencję.
Jak zrobić lody, które naprawdę smakują?
Lody to deser, który lubimy za prostotę, ale domowa wersja potrafi zaskoczyć głębią smaku. W tym przepisie korzystamy z klasycznej bazy waniliowej, bo jest uniwersalna i można ją później dowolnie modyfikować: dodać owoce, kakao, pokruszone ciasteczka bezglutenowe albo masło orzechowe. Dzięki temu jeden przepis otwiera drzwi do wielu wariantów - szczególnie przydatnych, gdy w domu każdy ma inne preferencje.
Jeśli chcesz dodać trochę charakteru, możesz wrzucić do masy pod koniec mrożenia:
- świeże owoce pokrojone w drobną kostkę,
- pokruszone bezglutenowe ciasteczka,
- syrop karmelowy,
- startą czekoladę.
Dzięki temu ten jeden przepis możesz wykorzystać przez całe lato, zmieniając tylko dodatki.
Nie zawsze jest czas na domowe desery, a ochota na coś słodkiego potrafi pojawić się znienacka. Jeśli chcesz mieć pod ręką coś chrupiącego, wygodnego i pewnego składu, zajrzyj po nasze bezglutenowe ciastka z czekoladą. Są idealne do kawy, domowych lodów i na moment, kiedy potrzebujesz słodkiej przekąski bez glutenu, bez kombinowania.
Komentarze (0)
Nowy komentarz