Bezglutenowy mazurek to jedno z najbardziej charakterystycznych ciast wielkanocnych, które jednak świetnie sprawdza się również na inne okazje - szczególnie, jeśli marzysz o słodkim deserze z kruchego ciasta z dodatkiem intensywnej polewy. Wersja bez glutenu nie odbiega smakiem ani strukturą od klasycznej, a dzięki odpowiednim składnikom możesz cieszyć się nim bez obaw o zdrowie.
Składniki:
- 150 g mąki ryżowej Hert
- 100 g skrobi ziemniaczanej Hert
- 150 g masła
- 100 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- szczypta soli
- ulubiona polewa: kajmak, czekolada deserowa, krem pistacjowy z roztopioną białą czekoladą lub owocowa konfitura
- bakalie, orzechy, suszone owoce do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku:
1. Połącz składniki suche.
Mąkę ryżową przesiej do miski, dodaj skrobię ziemniaczaną, cukier puder i szczyptę soli. Wymieszaj całość, aby składniki równomiernie się połączyły.
2. Dodaj masło i żółtko.
Do miski wrzuć pokrojone w kostkę zimne masło oraz żółtko. Wyrabiaj palcami lub mikserem z końcówką do ciasta kruchego, aż masa zacznie przypominać wilgotny piasek.
3. Zagnieć ciasto.
Dodaj łyżkę zimnej wody i szybko zagnieć ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw na minimum 30 minut do lodówki.
4. Piecz spód mazurka.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm, przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz uformować lekko podniesione brzegi. Nakłuj ciasto widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż nabierze lekko złotego koloru.
5. Przygotuj polewę.
W zależności od tego, co lubisz najbardziej, możesz użyć kajmaku, polewy czekoladowej lub konfitury owocowej. Jeśli wybierasz czekoladę, rozpuść ją w kąpieli wodnej z odrobiną masła, aby była gładka i błyszcząca lub jeśli wolisz miękką konsystencję ze śmietanką.
6. Posmaruj i udekoruj.
Na ostudzony spód wyłóż równą warstwę polewy, a następnie udekoruj bakaliami, orzechami, wiórkami kokosowymi czy suszonymi owocami. Warto stworzyć własny autorski wzór, ponieważ tradycyjny mazurek kojarzy się właśnie z kolorowymi dekoracjami.
O czym warto pamiętać przy pieczeniu bezglutenowego mazurka
Jeśli przygotowujesz mazurek dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią, pamiętaj, aby zwrócić uwagę nie tylko na składniki, ale i na cały proces przygotowania. Polewa, bakalie czy konfitury muszą być oznaczone jako bezglutenowe i pochodzić ze sprawdzonych źródeł.
Równie istotne jest zachowanie higieny w kuchni. Przed rozpoczęciem pracy warto dokładnie umyć blat, wszystkie narzędzia, miski, formy do pieczenia, a nawet piekarnik, aby uniknąć kontaktu z resztkami mąki pszennej czy innych produktów zawierających gluten. Nawet śladowe ilości mogą być szkodliwe, dlatego tak ważne jest staranne przygotowanie miejsca pracy. Dzięki temu masz pewność, że Twój wypiek będzie całkowicie bezpieczny i każdy gość będzie mógł zjeść go bez obaw.
Nie masz czasu na pieczenie? A może po prostu chcesz coś pysznego na już? Spróbuj naszych gotowych pączków bezglutenowych z nadzieniem pistacjowym. Są miękkie, aromatyczne i idealnie zaspokoją ochotę na coś słodkiego z dużą ilością nadzienia.
Komentarze (0)
Nowy komentarz