Jak upiec orzechowiec bezglutenowy?

Orzechowiec bezglutenowy to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie chrupiące warstwy orzechowego ciasta z delikatnym, aksamitnym kremem i naturalną słodyczą miodu. To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno w codziennej wersji, jako deser do popołudniowej kawy, jak i podczas większych uroczystości, gdy zależy nam na efekcie „wow” na stole. Mimo eleganckiego wyglądu i bogatego smaku, jego przygotowanie nie jest skomplikowane - wystarczy odrobina cierpliwości i odpowiednie składniki. Dzięki temu także osoby unikające glutenu mogą cieszyć się jego wyjątkowym smakiem i bez obaw podawać go bliskim.

Składniki:

• 150 g mąki ryżowej Hert
• 100 g skrobi ziemniaczanej Hert
• 200 g cukru
• 200 g masła
• 4 jajka
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez glutenu)
• 150 g orzechów włoskich (posiekanych)

Krem:

• 500 ml mleka
• 2 budynie waniliowe (upewnij się, że będą bez glutenu)
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła 

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj ciasto miodowe

Masło rozpuść razem z cukrem i miodem, a następnie przestudź, by nie było zbyt gorące. Do dużej miski przesiej obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia i połącz z płynną masą. Dodaj jajka i wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek. Podziel je na dwie równe części.

2. Wypiecz dwa blaty

Każdą porcję ciasta przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu jednej części rozsyp posiekane orzechy włoskie i delikatnie je dociśnij, aby dobrze przykleiły się do ciasta. Piecz oba placki przez około 20 minut w 180°C, aż będą miały lekko złoty kolor.

3. Ugotuj krem budyniowy

W części mleka rozprowadź budyń w proszku, a resztę zagotuj z cukrem. Wlej mieszankę i ugotuj budyń, cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Następnie utrzyj go z miękkim masłem na puszysty krem.

4. Złóż ciasto

Na spód połóż pierwszy blat, równomiernie rozsmaruj cały krem budyniowy, a następnie przykryj drugim blatem z orzechami skierowanymi ku górze. Całość odstaw do lodówki na kilka godzin, aby masa dobrze stężała, a smaki się przegryzły.

Jak sprawić, aby bezglutenowy orzechowiec zawsze się udał?

Podczas pieczenia ciasta kluczowe jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową - szczególnie masło i jajka. Dzięki temu ciasto będzie lepiej się łączyć, a jego struktura stanie się bardziej puszysta. Warto też zadbać o orzechy: posiekanie ich na mniejsze kawałki sprawi, że ciasto będzie miało lepszą konsystencję, intensywniejszy smak i nie będą odpadały przy krojeniu. Jeśli chcesz, aby blaty były idealnie równe, możesz w trakcie pieczenia zamienić ich pozycję w piekarniku. To prosty trik, który pozwala uniknąć przypieczenia jednej strony. Takie małe szczegóły sprawiają, że orzechowiec zawsze wychodzi stabilny, równy i zachwyca smakiem już przy pierwszym kęsie.

Szukasz słodkości do kawy lub herbaty bez pieczenia, które zawsze się sprawdzą? Sprawdź nasze ciastka bezglutenowe z czekoladą - kruche, intensywnie czekoladowe i w pełni bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej.