Jak usmażyć bezglutenowe racuchy z jabłkami?

Miękkie w środku, złociste i lekko chrupiące na brzegach - takie właśnie są bezglutenowe racuchy z jabłkami, które pachną domem i ciepłym popołudniem z herbatą. W tej wersji nie znajdziesz ani grama pszenicy, a mimo to ciasto pozostaje puszyste i delikatne. To doskonały pomysł na deser, śniadanie lub słodki podwieczorek, który zasmakuje całej rodzinie.

Składniki:

• 150 g mąki ryżowej Hert
• 100 g skrobi ziemniaczanej Hert
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 250 ml mleka (dowolnego, także roślinnego)
• 2 jabłka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• olej do smażenia

Przygotowanie krok po kroku:

1. Połącz składniki suche.

Do większej miski wsyp mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszaj dokładnie, by składniki równomiernie się połączyły.

2. Dodaj mokre składniki.

W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem i cukrem waniliowym. Następnie powoli wlej tę mieszankę do suchych składników, cały czas mieszając łyżką lub trzepaczką. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest zbyt gęste, dolej odrobinę mleka.

3. Przygotuj jabłka.

Obierz je i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Nadmiar soku możesz delikatnie odcisnąć, ale nie za mocno - to właśnie on nada racuchom wilgotność i aromat. Dodaj starte jabłka do masy i wymieszaj.

4. Odstaw ciasto na kilka minut.

Pozwól przygotowanej masie odpocząć przez około 10 minut. W tym czasie mąka ryżowa i skrobia wchłoną płyny, dzięki czemu racuchy będą bardziej puszyste i miękkie w środku.

5. Smaż racuchy.

Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie placki. Smaż na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Jeśli masz ochotę na wersję jeszcze lżejszą, możesz je usmażyć bez tłuszczu na dobrze rozgrzanej patelni z powłoką ceramiczną.

6. Podawaj na ciepło.

Najlepsze są zaraz po usmażeniu - posypane cukrem pudrem lub polane miodem. Doskonale smakują też z konfiturą malinową, śmietaną lub naturalnym jogurtem.

Kilka prostych wskazówek

Aby racuchy bezglutenowe z jabłkami były idealne, pamiętaj o kilku zasadach. Nie przesadzaj z ilością mleka, ciasto nie powinno spływać z łyżki, a raczej delikatnie z niej schodzić. Smaż na średnim ogniu - zbyt wysoka temperatura sprawi, że przypieką się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. 

Bezglutenowe placki z jabłkami to także świetny sposób na wykorzystanie lekko miękkich owoców, które zalegają w koszyku. Ich naturalna słodycz pozwala ograniczyć ilość cukru w cieście, a efekt pozostaje równie pyszny.

Bezglutenowe racuchy z jabłkami to przepis, do którego chce się wracać. Są proste, sycące i rozchodzą się w mgnieniu oka, zwłaszcza gdy pachną wanilią i świeżymi jabłkami. Idealne na jesienne popołudnia, leniwe weekendy lub gdy masz ochotę na coś domowego.

Chcesz odkrywać tajniki pieczenia bez obaw o gluten? Sprawdź nasze bezglutenowe mąki i ziarna, które pomogą Ci wyczarować dowolne wypieki - w pełni bezpieczne dla osób z celiakią.