Jak upiec bezglutenowe pączki?

Puszyste, delikatne i pachnące wanilią, takie właśnie są domowe pączki bezglutenowe. Przepis jest prosty i bez problemu przygotujesz we własnej kuchni. Choć ciasto bez glutenu zachowuje się inaczej niż tradycyjne, wystarczy kilka prostych zasad, by uzyskać ten sam efekt: lekko chrupiącą skórkę i miękki, sprężysty środek. To przepis, który udaje się zawsze, nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z wypiekami bezglutenowymi.

Składniki:

• 150 g mąki ryżowej Hert
• 100 g skrobi ziemniaczanej Hert
• 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
• 2 jajka
• 200 ml ciepłego mleka (może być roślinne)
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 40 g roztopionego masła lub oleju roślinnego
• szczypta soli
• 1 łyżka spirytusu (zapobiega wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia)
• tłuszcz do smażenia
• ulubione nadzienie np. dżem, konfitura, gęsty budyń lub krem czekoladowy
• cukier puder do posypania

Przygotowanie krok po kroku:

1. Połącz składniki suche.

W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, drożdże, cukier i szczyptę soli. Dzięki temu ciasto będzie jednolite, a pączki puszyste.

2. Dodaj składniki mokre.

W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem, ekstraktem waniliowym, roztopionym masłem i łyżką spirytusu. Wlej płynną mieszankę do suchych składników i dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem z hakami do ciasta. Masa powinna być gładka i lekko lepka - nie dodawaj więcej mąki, nawet jeśli wydaje się rzadka.

3. Odstaw do wyrośnięcia.

Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 45 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość - to znak, że drożdże pracują prawidłowo.

4. Uformuj pączki.

Po wyrośnięciu delikatnie oprósz dłonie mąką ryżową, nabieraj porcje ciasta i formuj kulki wielkości mandarynki. Jeśli chcesz dodać nadzienie przed smażeniem, zrób małe wgłębienie, włóż łyżeczkę konfitury i dokładnie zlep brzegi. Pączki bezglutenowe najlepiej kształtować rękami zwilżonymi olejem, wtedy nie kleją się do palców.

5. Smaż na złoty kolor.

W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz do temperatury ok. 170-180°C. Wkładaj pączki partiami, by się nie stykały, i smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Gotowe powinny mieć apetyczny, złocisty kolor. Odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

6. Dodaj ostatni akcent.

Jeszcze ciepłe pączki obtocz w cukrze pudrze lub polej lukrem. Możesz też nadziać je po usmażeniu, np. za pomocą szprycy z końcówką do kremów.

Praktyczne wskazówki  podczas robienia pączków

Jeśli chcesz, aby pączki były bardziej wilgotne, możesz dodać łyżkę serka homogenizowanego lub jogurtu naturalnego do ciasta. Pamiętaj - nie smaż ciasta w zbyt gorącym tłuszczu, spieczona skórka nie pozwoli ciastu dobrze się dopiec w środku. Jeżeli chcesz ograniczyć kalorie, możesz zrobić wersję pieczoną, ułóż pączki na blasze, posmaruj mlekiem i piecz 15-18 minut w 180°C.

Nie masz czasu na smażenie, a marzysz o pączkach? Spróbuj naszych gotowych świeżych pączków bezglutenowych z nadzieniem pistacjowym - są miękkie, aromatyczne i gotowe do zjedzenia od razu po otwarciu.