Jak wypiec bezglutenowe bajgle?

Bajgle to jeden z tych wypieków, które przyciągają zapachem i wyglądem - błyszcząca, lekko chrupiąca skórka i miękki, sprężysty środek. Osoby na diecie bezglutenowej często omijają je szerokim łukiem, bo klasyczna receptura opiera się na mące pszennej. Na szczęście bajgle bezglutenowe można z powodzeniem upiec w domu, korzystając z odpowiednio dobranych składników i kilku sprawdzonych trików.

Składniki:

• 200 g mąki ryżowej Hert
• 150 g skrobi ziemniaczanej Hert
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 250 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko (do posmarowania)
• do posypania: łuskany słonecznik Hert oraz pestki dyni Hert

Przygotowanie krok po kroku:

1. Połącz składniki suche

W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, sól, cukier i drożdże. Dzięki temu równomiernie rozprowadzisz wszystkie składniki w cieście.

2. Dodaj składniki mokre

Wlej ciepłą wodę i olej, a następnie wyrób ciasto. Powinno być elastyczne i lekko wilgotne. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej wody.

3. Odstaw do wyrośnięcia

Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na ok. 45 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

4. Uformuj bajgle

Podziel ciasto na 6–8 części, każdą uformuj w kulkę, a następnie palcem zrób w środku otwór i delikatnie powiększ go, kręcąc ciasto wokół palca.

5. Podgotuj w wodzie

Zagotuj duży garnek wody. Wrzuć bajgle na wrzątek (po 2–3 sztuki), gotuj przez 1 minutę z każdej strony. Ten etap nada im charakterystyczną skórkę i sprężystość.

6. Posmaruj i posyp

Przełóż bajgle na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, a wierzch posyp słonecznikiem i pestkami dyni.

7. Upiecz

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, aż bajgle nabiorą złotego koloru.

Dlaczego bajgle bezglutenowe wymagają podgotowania?

Gotowanie przed pieczeniem to element, który wyróżnia bajgle spośród innych bułek. W przypadku wypieków bez glutenu ten etap nabiera szczególnego znaczenia - pozwala zatrzymać wilgoć wewnątrz, dzięki czemu bajgle mają sprężysty, miękki miąższ i apetyczną, błyszczącą skórkę.

Pomysły na podanie bajgli bezglutenowych

Upieczone bajgle świetnie sprawdzą się zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. Możesz je przekroić i podać z twarożkiem, wędzonym łososiem i koperkiem, przygotować klasycznego bajgla z jajkiem sadzonym i awokado, albo wybrać wersję słodką. Bajgle z miodem i owocami są pyszne!

Świetnie smakują też z szynką i warzywami, albo posmarowane masłem orzechowym i ułożone w towarzystwie świeżych owoców. Dzięki temu neutralnemu smakowi i elastycznej strukturze pasują niemal do każdego dodatku . Od prostych śniadaniowych kanapek, po szybkie przekąski na wynos.

Nie masz czasu na pieczenie, a masz ochotę na świeże, chrupiące pieczywo? Wypróbuj nasze bułki bezglutenowe Hert. Są gotowe do podania, puszyste w środku i idealne do kanapek. Bezpieczne i smaczne – bo pieczone przez naszą piekarnię od wielu lat!