Jak zrobić bezglutenowe ciasto jogurtowe z rabarbarem?

Ciasto jogurtowe z rabarbarem to prosty sezonowy wypiek, który w wersji bezglutenowej smakuje równie dobrze, jak ten tradycyjny. Ma wilgotną, delikatną strukturę, lekko kwaskowy smak i tę zaletę, że dobrze komponuje z popołudniową kawą. To ciasto, które zachwyca prostotą przygotowania i naturalnymi składnikami, bez zbędnych dodatków, za to z pełnym smakiem lata.

Składniki:

Suche składniki:

• 200 g mąki ryżowej Hert
• 50 g mąki ziemniaczanej Hert
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Mokre składniki:

• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 150 g cukru
• 100 ml oleju roślinnego
• 300 g jogurtu naturalnego 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• 300 g rabarbaru (ważone po obraniu)
• 1 łyżka mąki ryżowej (do oprószenia rabarbaru)
• 1–2 łyżki cukru trzcinowego do posypania

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj rabarbar
   Obierz owoce z włókien i pokrój na kawałki o długości około 1-1,5 cm. Oprósz je mąką ryżową i odstaw na czas przygotowania ciasta.
   
   
2. Rozgrzej piekarnik
   Nastaw piekarnik na 175°C (góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj formę do pieczenia - tortownicę (23–24 cm) lub formę prostokątną (ok. 20×30 cm). Dno wyłóż papierem do pieczenia, boki możesz lekko natłuścić i oprószyć mąką bezglutenową.
   
   
3. Połącz suche składniki
   W misce wymieszaj mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli.
   
   
4. Ubij jajka z cukrem
   W mikserze ubij jajka z cukrem do otrzymania puszystej, jednolitej masy (około 4-5 minut)
   
   
5. Dodaj pozostałe mokre składniki
   Do ubitych jajek wlej olej, dodaj jogurt oraz ekstrakt z wanilii. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
   
   
6. Połącz masy
   Do mokrych składników dodaj suche i wymieszaj delikatnie szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. Masa będzie dość gęsta - to normalne.
   
   
7. Przełóż do formy
   Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Następnie rozłóż oprószony mąką rabarbar równomiernie na wierzchu. Posyp cukrem trzcinowym - stworzy na wierzchu delikatnie karmelizowaną skorupkę.
   
   
8. Pieczenie
   Piecz w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem czy ciasto jest gotowe - jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
   
   
9. Studzenie
   Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia w formie.
   
   

Co możesz zmienić lub dodać?

Ciasto owocowe poza świetnym smakiem ma też inne plusy - pozostawia szerokie pole do kulinarnych eksperymentów. Jeśli unikasz laktozy zamień jogurt naturalny na kokosowy lub migdałowy, ciasto wyjdzie równie smaczne również z roślinnym jogurtem. Rabarbar możesz dowolnie łączyć z truskawkami, malinami lub jabłkami, a jeśli lubisz mniej słodkie wypieki wystarczy zmniejszyć ilość cukru w cieście do 120 g.

Ciasto bezglutenowe z rabarbarem, do którego chce się wracać

Proste składniki i szybkie przygotowanie. A efekt? Naprawdę satysfakcjonujący. Ciasto długo zachowuje świeżość, świetnie smakuje na ciepło i na zimno, a jego smak zadowoli każdego miłośnika letnich słodkości.

Nie masz czasu piec ciasta z owocami, ale masz ochotę na coś miękkiego, słodkiego i sezonowego? Sprawdź nasze drożdżówki z jagodami - jak zawsze bez glutenu, gotowe do zjedzenia od razu po otwarciu.