Jak zrobić kruszonkę bezglutenową?

Chrupiąca, złocista i pachnąca masłem - kruszonka bezglutenowa to prosty dodatek, który potrafi odmienić smak każdego ciasta, drożdżówki czy owocowego deseru. Choć na pierwszy rzut oka wydaje się oczywista, w wersji bez glutenu wymaga odrobiny wiedzy i odpowiednich składników. Dobra wiadomość jest taka, że zrobisz ją szybko i bez zbędnych narzędzi.

Składniki:

• 100 g masła (schłodzonego, twardego)
• 80 g cukru
• 100 g mąki ryżowej Hert (link)
• 100 g skrobii ziemniaczanej Hert (link)
• szczypta soli
• opcjonalnie: łyżeczka cukru wanilinowego lub cynamon

Przygotowanie krok po kroku:

1. Połącz składniki suche.

Wsyp do miski mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, cukier, sól oraz opcjonalnie cynamon lub cukier wanilinowy. Wymieszaj dokładnie, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.

2. Dodaj masło.

Schłodzone masło pokrój w kostkę i wrzuć do suchych składników. Palcami lub końcówką miksera zacznij łączyć składniki tak, by powstała grudkowata, sypka masa. To właśnie ten etap decyduje o chrupkości kruszonki.

3. Uformuj kruszonkę.

Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo - kruszonka powinna przypominać mokry piasek, z widocznymi kawałkami masła i grudkami mąki. Jeśli masa robi się zbyt klejąca, włóż ją na kilka minut do lodówki.

4. Posyp ciasto.

Gotową kruszonkę rozprowadź równomiernie po wierzchu ciasta drożdżowego, muffinek albo owoców zapiekanych w naczyniu żaroodpornym.

5. Piecz do złocistego koloru.

Wstaw całość do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz zgodnie z czasem podanym w przepisie na ciasto. Kruszonka powinna być złota i chrupiąca.

Dlaczego warto przygotować własną kruszonkę bezglutenową?

Domowa kruszonka to przede wszystkim kontrola nad składnikami - wiesz dokładnie, co jesz i podajesz rodzinie. Nie ma tu konserwantów ani niepewnych dodatków. Dodatkowo możesz bawić się proporcjami: dodać więcej cukru, aby była słodsza, lub mniej, jeśli planujesz deser z bardzo dojrzałymi owocami. To także świetny sposób na szybkie urozmaicenie wypieków - nawet zwykłe jabłka pod kruszonką smakują jak prawdziwy deser z cukierni.

Wariacje, które warto spróbować

Jeśli lubisz nowe smaki, do podstawowej kruszonki możesz dorzucić garść płatków owsianych bezglutenowych Hert, które dodadzą struktury i lekko orzechowego aromatu. Możesz też posypać kruszonkę migdałami w płatkach albo dodać odrobinę startej skórki cytrynowej. To niewielkie zmiany, które robią duże wrażenie na talerzu.

Sekret idealnej kruszonki

Najważniejsze są dwa elementy: zimne masło i szybkie łączenie składników. Dzięki temu grudki kruszonki nie rozpłyną się podczas pieczenia, a w efekcie powstanie chrupiąca, złocista warstwa. Nie warto też przesadzać z ilością - cienka, równomierna warstwa sprawia, że deser pozostaje lekki, a całość nie przytłacza.

Nie masz czasu na pieczenie? A może po prostu chcesz od razu cieszyć się smakiem złocistej, maślanej kruszonki? Sprawdź naszą bezglutenową drożdżówkę z jagodami. Miękkie ciasto, soczyste owoce i chrupiąca kruszonka. Gotowe bez wysiłku, zawsze wtedy, gdy masz na nią ochotę!