Jak przygotować bezglutenowe ciasto drożdżowe?

Ciasto drożdżowe od zawsze kojarzy się z domowym ciepłem, rodzinnym spotkaniem i zapachem, który powoli rozchodzi się po całym domu, budząc apetyt jeszcze przed wyjęciem blachy z piekarnika. To miękki, puszysty miąższ, delikatna słodycz i aromat, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. Wiele osób będących na diecie bezglutenowej rezygnuje z takich wypieków w obawie, że nie uda się uzyskać odpowiedniej struktury i sprężystości ciasta. Tymczasem ciasto drożdżowe bezglutenowe wcale nie musi ustępować klasycznej wersji - może być równie lekkie, miękkie i pachnące, jeśli tylko sięgniesz po odpowiednie składniki i zachowasz kilka prostych zasad pieczenia.

Składniki:

• 250 g mąki ryżowej Hert
• 150 g skrobi ziemniaczanej Hert
• 7 g suchych drożdży (1 opakowanie)
• 250 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 80 g cukru
• 60 g masła lub margaryny bezmlecznej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• ulubione dodatki: rodzynki, kruszonka, lukier

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj zaczyn.

Drożdże wsyp do miseczki, dodaj 2 łyżki ciepłego mleka, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki ryżowej. Wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn się spieni.

2. Połącz składniki suche.

Do dużej miski wsyp mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.

3. Dodaj składniki mokre.

Do miski z mąkami wlej zaczyn drożdżowy, resztę mleka oraz roztrzepane jajka. Na koniec dołóż roztopione masło. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut – powinno być gładkie i dość lepkie.

4. Odstaw do wyrośnięcia.

Miskę przykryj czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

5. Uformuj ciasto.

Po wyrośnięciu przełóż masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz posypać je kruszonką albo wmieszać do środka rodzynki.

6. Piecz do suchego patyczka.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 35-40 minut. Upieczone ciasto powinno być sprężyste i lekko zarumienione.

Puszyste ciasto drożdżowe bezglutenowe - wskazówki

Największym sekretem udanego wypieku jest czas wyrastania. Nie przyspieszaj tego etapu - im lepiej ciasto odpocznie, tym bardziej puszyste ciasto drożdżowe bezglutenowe uzyskasz. Pamiętaj też, że bezglutenowe mąki chłoną wilgoć nieco inaczej niż pszenne, dlatego ważne jest trzymanie się proporcji.

Dlaczego warto piec w domu?

Domowe wypieki pozwalają kontrolować skład, nie ma w nich sztucznych dodatków ani polepszaczy. To także sposób na wspólne spędzanie czasu z bliskimi, zwłaszcza jeśli pieczenie staje się małym rytuałem. Ciasto drożdżowe najlepiej smakuje świeże, jeszcze lekko ciepłe, ale dobrze przechowuje się także przez kolejne dni, jeśli zawiniesz je w lnianą ściereczkę.

Nie zawsze jest czas na wyrabianie ciasta i czekanie, aż drożdże zrobią swoje. Jeśli masz ochotę na ciasto drożdżowe od razu, z zaufanego źródła i bez obaw o gluten, sprawdź nasze drożdżówki bezglutenowe z nadzieniem morelowym. To szybka i pyszna przekąska, idealna do kawy, szkoły czy pracy - miękka, owocowa i zawsze gotowa, kiedy najdzie Cię ochota na coś słodkiego.