Czy dieta bezglutenowa odchudza?

Wiele osób, które rezygnują z glutenu, zauważa spadek wagi. Czy to oznacza, że produkty bezglutenowe same w sobie działają odchudzająco? A może chodzi o coś zupełnie innego? Zanim wrzucimy gluten na listę winnych zbędnych kilogramów, warto przyjrzeć się temu tematowi uważniej.

Dieta bezglutenowa – co to właściwie znaczy?

Dla osób z celiakią, alergią na pszenicę czy nadwrażliwością na gluten, dieta bezglutenowa nie jest wyborem – to konieczność. Każde, nawet niewielkie spożycie glutenu, może u nich prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. W ich przypadku eliminacja glutenu to kwestia codziennego bezpieczeństwa.

Ale nie tylko osoby chore sięgają po produkty bezglutenowe. Coraz częściej robią to także ludzie, którzy chcą „jeść zdrowiej” albo… schudnąć. I właśnie tu pojawia się pytanie: czy gluten naprawdę ma coś wspólnego z nadwagą?

Skąd pomysł, że gluten tuczy?

Trendy żywieniowe rozchodzą się dziś błyskawicznie. Kiedy kilka znanych osób powiedziało publicznie, że „po odstawieniu glutenu schudły”, temat podchwyciły media, a za nimi — producenci żywności. W efekcie na półkach pojawiły się setki produktów z napisem „bez glutenu”, a wiele osób uznało, że to właśnie gluten jest winny ich kłopotom z wagą.

Tymczasem gluten to po prostu białko obecne w pszenicy, życie i jęczmieniu. Sam w sobie nie ma właściwości „tuczących”. Nie jest ani bardziej kaloryczny, ani bardziej „szkodliwy” niż inne składniki obecne w naszej diecie.

To dlaczego niektórzy chudną po wykluczeniu glutenu?

Bo zwykle zmienia się coś więcej niż tylko jeden składnik. Osoby, które rezygnują z glutenu, często automatycznie:

• przestają jeść pizzę, drożdżówki, ciasta i inne wysoko przetworzone produkty,
  
  
• zaczynają sięgać po więcej warzyw i produktów świeżych,
  
  
• zaczynają czytać etykiety i zwracać uwagę na to, co jedzą.
  
  

I właśnie dlatego waga zaczyna spadać. Nie przez sam brak glutenu, ale przez ogólną poprawę jakości diety. To trochę jak z rezygnacją z cukru — jeśli nie zastąpisz go trzema łyżkami miodu, jest szansa, że z czasem schudniesz.

A co na to badania?

Jeśli odłożymy na bok opinie z forów internetowych i skupimy się na twardych danych, sprawa robi się jasna. Nie ma naukowych dowodów na to, że dieta bezglutenowa sprzyja odchudzaniu u osób zdrowych – czyli tych, które nie mają medycznych przeciwwskazań do spożywania glutenu.

W przeglądzie literatury opublikowanym w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (2017), autorzy wyraźnie podkreślają, że eliminacja glutenu nie wiąże się ze zmniejszeniem masy ciała u osób bez celiakii. Co więcej – może prowadzić do... odwrotnego efektu.

• Wiele produktów bezglutenowych ma wyższy indeks glikemiczny – przez co szybciej podnosi poziom cukru we krwi, a potem powoduje gwałtowny spadek i wzmożony apetyt.
• Gotowe wypieki bezglutenowe bywają bogatsze w tłuszcze i cukry – bo trzeba jakoś zrekompensować brak elastyczności, jaką daje gluten.

Gdy bez glutenu nie znaczy „lżej”

Produkty bezglutenowe mają swoje zalety – szczególnie dla tych, którzy muszą ich używać. Ale nie są magicznym sposobem na odchudzanie.

Część z nich zawiera więcej kalorii niż ich glutenowe odpowiedniki. Część ma mniej błonnika. Niektóre mają dziwnie długą listę składników. I choć dla osób z nietolerancją są bezpiecznym wyborem, dla reszty – niekoniecznie są lepsze.

Jeśli więc ktoś planuje „przejść na dietę bezglutenową, żeby schudnąć”, warto by zadał sobie pytanie: co tak naprawdę chcę osiągnąć? I czy nie lepiej po prostu zmienić proporcje na talerzu — bez eliminowania czegokolwiek na siłę.

Dieta bezglutenowa może być wartościowa – ale z głową

Dla osób z nietolerancją lub alergią na gluten, dobrze zbilansowana dieta bezglutenowa to podstawa zdrowia. Ale nawet wtedy trzeba zachować czujność. Nietrudno wpaść w pułapkę gotowych produktów, które mają napis „bez glutenu”, ale też solidną dawkę cukru czy tłuszczu palmowego.

Dlatego warto stawiać na produkty naturalnie bezglutenowe – jak kasza gryczana, ryż, komosa ryżowa, warzywa strączkowe czy dobrej jakości mąki alternatywne. I oczywiście: czytać składy. To zawsze się opłaca.

W sklepie bezglutenowyhert.pl znajdziesz nie tylko certyfikowane produkty bezglutenowe, ale też takie, które realnie pomagają komponować zdrowe posiłki – bez zbędnych dodatków. Pyszne, świeże i z dostawą wprost do Twojego domu!