Jak przygotować bezglutenowy makaron?

Makaron to podstawa wielu dań – szybki obiad, rodzinne spotkanie czy kolacja na ciepło. Ale co zrobić, gdy nie możesz jeść glutenu? Czy oznacza to rezygnację z ulubionych dań makaronowych? Na szczęście nie! Dziś przygotowanie domowego, smacznego makaronu bezglutenowego jest prostsze, niż się wydaje.

W tym artykule podpowiemy, jak zrobić domowy makaron bez glutenu krok po kroku, jakie składniki wybrać i na co zwrócić uwagę, żeby efekt był naprawdę pyszny.

Z czego zrobić makaron bezglutenowy?

Podstawą każdego makaronu są mąka i jajka lub woda. W wersji bezglutenowej musimy zamienić klasyczną mąkę pszenną na mieszanki pozbawione glutenu. Do przygotowania ciasta najlepiej sprawdzają się:

• mąka ryżowa – delikatna, neutralna w smaku,
  
  
• mąka kukurydziana – nadaje sprężystość,
  
  
• mąka gryczana – lekko orzechowy smak,
  
  
• mąka z tapioki – poprawia elastyczność ciasta,
  
  
• mąka ziemniaczana lub skrobia kukurydziana – ułatwia wałkowanie.
  
  

Dobrą alternatywą są także gotowe mieszanki mąk bezglutenowych, które zostały specjalnie opracowane z myślą o wypiekach, naleśnikach czy właśnie makaronach. Dzięki temu nie musisz samodzielnie komponować proporcji — wystarczy sięgnąć po odpowiedni produkt.

W naszym bezglutenowym sklepie znajdziesz mąkę bez glutenu, która doskonale sprawdzi się do przygotowania domowego makaronu.

Makaron bezglutenowy — przepis krok po kroku

Poniżej znajdziesz prosty i sprawdzony makaron bezglutenowy przepis, który możesz wykorzystać zarówno do klasycznych klusek, jak i do tagliatelle, spaghetti czy pierożków.

Składniki:

• 150 g mąki ryżowej,
  
  
• 100 g mąki kukurydzianej,
  
  
• 50 g skrobi ziemniaczanej,
  
  
• 2 jajka,
  
  
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
  
  
• szczypta soli,
  
  
• odrobina wody (jeśli ciasto będzie zbyt suche).
  
  

Sposób przygotowania:

1. W misce połącz wszystkie mąki i skrobię. Dodaj sól.
   
   
2. Wbij jajka i dodaj oliwę.
   
   
3. Wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem z hakiem do ciasta, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli będzie zbyt suche — dodaj odrobinę wody.
   
   
4. Zawiń ciasto w folię i odstaw na 20–30 minut.
   
   
5. Po odpoczynku rozwałkuj ciasto na cienki placek (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia).
   
   
6. Pokrój na paski lub dowolny kształt.
   
   
7. Gotuj w osolonym wrzątku przez ok. 2–3 minuty — bezglutenowy makaron gotuje się szybciej niż klasyczny.
   
   

Na co uważać przy robieniu makaronu bez glutenu?

Praca z bezglutenowym ciastem wymaga trochę cierpliwości — nie ma w nim glutenu, który sprawia, że klasyczne ciasto jest sprężyste i elastyczne. Dlatego:

• nie wałkuj ciasta zbyt cienko — może się rwać,
  
  
• jeśli ciasto się klei, podsyp delikatnie mąką ryżową,
  
  
• nie gotuj zbyt długo — makaron może się rozpaść.
  
  

Z czasem nabierzesz wprawy i wyczujesz, jakiego ciasta potrzebujesz do danego dania.

Czy warto robić makaron bezglutenowy samodzielnie?

Na rynku dostępnych jest wiele gotowych makaronów bezglutenowych — z ryżu, kukurydzy, gryki czy roślin strączkowych. Jednak własnoręczne przygotowanie makaronu ma wiele zalet:

• masz pełną kontrolę nad składem,
  
  
• możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mąk,
  
  
• smak i struktura są nieporównywalne z gotowcami.
  
  

W sklepie bezglutenowyhert.pl znajdziesz szeroki wybór mąk bezglutenowych, dzięki którym bez trudu przygotujesz domowy makaron dopasowany do swoich potrzeb.