Jak przygotować pasztet bez glutenu z bułką tartą Hert?

To domowy pasztet bezglutenowy, który ma zwartą, klasyczną strukturę i dobrze się kroi. Dodatek bezglutenowej bułki tartej Hert sprawia, że pasztet nie jest ani zbyt suchy, ani kruchy, a jednocześnie pozostaje bezpieczny dla osób z celiakią.

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowego z łopatki lub karkówki
• 300 g wątróbki drobiowej
• 1 duża marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki bezglutenowej bułki tartej Hert
• 2 łyżki masła lub oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• ok. 150 ml wywaru z gotowania mięsa i warzyw

Przygotowanie krok po kroku

1. Ugotuj mięso i warzywa.
   Mięso pokrój na większe kawałki i włóż do garnka razem z obranymi warzywami. Zalej wodą tylko do przykrycia składników i gotuj około 40 minut, aż wszystko będzie miękkie. Wywar zachowaj.
2. Podsmaż wątróbkę z cebulą.
   Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle lub oleju. Dodaj wątróbkę i smaż krótko, tylko do momentu zmiany koloru, bez przesuszania.
3. Zmiel składniki.
   Ugotowane mięso, warzywa, wątróbkę z cebulą oraz czosnek zmiel dwukrotnie lub zblenduj na jednolitą masę. Dzięki temu pasztet będzie gładki i spójny.
4. Połącz masę pasztetową.
   Dodaj jajka, przyprawy oraz bezglutenową bułkę tartą Hert. Stopniowo dolewaj wywar, mieszając, aż masa będzie miękka, ale nie lejąca.
5. Piecz pasztet.
   Przełóż masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch i piecz 70 minut w 180°C. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia, wtedy pasztet najlepiej się kroi.

Dlaczego bułka tarta Hert dobrze sprawdza się w pasztecie?

Bezglutenowa bułka tarta Hert wchłania nadmiar wilgoci i stabilizuje masę pasztetową, co ułatwia równomierne pieczenie. Dzięki temu pasztet zachowuje klasyczną, zwartą konsystencję, nie kruszy się po wystudzeniu i dobrze się kroi, bez ryzyka glutenu i przypadkowych domieszek.

Jeśli gotujesz bez glutenu regularnie, wiesz, jak ważna jest przewidywalność w kuchni. Bezglutenowa bułka tarta Hert pomaga uzyskać dobrą strukturę pasztetu i spójny efekt bez poprawiania przepisu w trakcie. To wygodne rozwiązanie, gdy chcesz gotować klasycznie, ale bez glutenu.